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Amaranto - Il nome amaranto deriva dal latino e significa "che non sfiorisce", nome che calza a pennello se pensiamo che i fiori di questa pianta rimangono freschi per lunghissimi periodi mantenendo sia il colore che la consistenza.
La pianta di Amaranto (Amaranthus caudatus) è una specie di piante erbacee annuali o perenni, appartenente alla famiglia delle Amaranthaceae. Originaria delle regioni tropicali e subtropicali del mondo, l'amaranto è stato coltivato per secoli per la sua alta valenza nutrizionale e per le sue proprietà medicinali.
Caratteristiche della pianta di Amaranto:
L'amaranto è una pianta erbacea annuale che può raggiungere un'altezza di 2-3 metri. Ha un fusto eretto e ramificato, con foglie alterne, di forma lanceolata o ovata, di colore verde chiaro o scuro. I fiori sono piccoli, riuniti in spighe o pannocchie, di colore rosso, viola, bianco o giallo. I frutti sono piccoli e secchi, contenenti numerosi semi rotondi o triangolari.
L'amaranto può essere utilizzato per formare delle aiuole in piena terra oppure in vaso per abbellire un balcone con i suoi fiori insoliti e le sue coloratissime foglie.
Volendo può essere anche coltivato nell'orto come una normalissima pianta alimentare, infatti le sue foglie possono essere utilizzate come quelle del comune spinacio.
Le foglie si presentano strette e ricordano la punta di una lancia, sono rosso violaceo nella parte superiore e di colore verde in quella inferiore.
L'amaranto appartiene alla famiglia delle Amarantacee che comprende più di 500 specie.
Originario del centro America, è l'alimento basilare per l'alimentazione degli Aztechi e Inca.
Per molto tempo è stato dimenticato; attorno al 1960 è stato riscoperto negli USA, e viene comunque coltivato anche in altre parti del mondo.
E' coltivato anche a scopo ornamentale. Si riconosce dal colore rosso cupo (chiamato proprio rosso amaranto).
Usi della pianta di Amaranto:
Grazie alle sue proprietà nutrizionali, l'amaranto viene spesso utilizzato come alimento base in molte culture. I suoi semi possono essere cotti e utilizzati come cereale, oppure macinati per ottenere farina per la preparazione di pane, pasta e dolci. Inoltre, l'amaranto può essere utilizzato per preparare snack, barrette energetiche e muesli.
Ecco alcuni utilizzi dell'Amaranto:
Culinario: Le foglie e i semi dell,amaranto sono commestibili e possono essere utilizzati in vari modi in cucina. Le foglie possono essere utilizzate come verdure in insalate, stir-fry o zuppe, mentre i semi possono essere tostati o macinati per produrre farina o paste alimentari.
Medicinale: L'amaranto ha proprietà medicinali, tra cui l'abbassamento della pressione arteriosa, la riduzione dell'infiammazione e l'aumento dell'attività antiossidante. Inoltre, l'amaranto contiene acidi grassi essenziali, vitamine e minerali importanti per la salute.
Tessile: Le fibre dell'amaranto possono essere utilizzate per produrre tessuti, come ad esempio tappeti, coperte e abbigliamento.
Proprietà Nutritive della pianta di Amaranto:
Benefici della pianta di Amaranto:
Ricco di nutrienti: L'amaranto è una fonte ricca di proteine, carboidrati, vitamine e minerali, come ad esempio ferro, zinco, magnesio e rame.
Proprietà antiossidanti: Lìamaranto contiene antiossidanti, come ad esempio polifenoli e flavonoidi, che possono aiutare a proteggere le cellule dal danno oxidativo.
Anti-inflammatorio: L'amaranto ha proprietà anti-inflammatorie, che possono aiutare a ridurre lìinfiammazione e il dolore.
Controllo del sangue: L'amaranto può aiutare a controllare il livello di zucchero nel sangue e a ridurre la pressione arteriosa.
Ricco di proteine, fino al 16%, con elevato valore biologico contenendo, rispetto ai cereali, il doppio di lisina, amminoacido essenziale di cui sono carenti quasi tutti i cereali. Ha un elevato contenuto di calcio, di fosforo, di magnesio e di ferro.
Grazie inoltre all'elevato contenuto di fibre, ha un effetto positivo sulla digestione e sul ricambio. Essendo privo di glutine è indicato per l'alimentazione di chi è affetto da morbo celiaco, o ha problemi intestinali, ma anche ai bambini nel periodo dello svezzamento.
Coltivazione dell'Amaranto:
La pianta dell'Amaranto viene coltivata anche a scopo ornamentale, oltre ai chicchi sono edibili anche le foglie.
La coltivazione dell'amaranto è piuttosto complessa, non essendo molto diffuso, è di difficile reperibilità, sicuramente disponibile nei negozi di alimentazione biologica o specializzati in sementi.
L'amaranto predilige terreni ben drenati, freschi e ricchi di sostanza organica. è una pianta resistente alla siccità e alle alte temperature, ma teme il gelo. La semina va effettuata direttamente in campo, dopo le ultime gelate primaverili. La raccolta dei semi avviene quando i granelli sono maturi e asciutti.
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