Pero - Denominazione comune delle specie
arboree appartenenti al genere
Pyrus della famiglia delle Rosacee.
Il pero comune è originario dell'Europa, mentre il
Pyrus pyrifolia
cresce spontaneo in Cina, Mongolia e Giappone. Entrambe le specie sono
coltivate estensivamente nelle regioni temperate, dal clima fresco e umido
di tutto il mondo, per ricavarne i frutti. Il pero coltivato raggiunge
l'altezza di circa 9 metri e uno spessore di circa 30 centimetri di diametro
nel tronco. La foglia è ovale e semplice e, a differenza della foglia
del melo, liscia e lucente. I fiori sono bianchi e riuniti in un'infiorescenza
terminale a corimbo, che porta da 7 a 15 fiori; hanno cinque petali, cinque
sepali, molti stami e un unico pistillo. Il frutto, la pera, è un
falso frutto detto pomo, più succoso della mela; la forma varia
da quella tipica, piriforme, a quella compressa della mela. La buccia può
variare di spessore e di colore, dal giallo al verde e dal rosso al marrone,
a seconda delle varietà. Nelle pere acerbe la polpa, di sapore variabile
nelle diverse varietà, contiene numerose celle sclerificate. Le
pere vengono raccolte prima della maturazione e lasciate maturare nei frigoriferi
in cui vengono conservate; possono essere consumate fresche, in scatola
o essiccate. Contengono circa il 16% di zuccheri, trascurabili quantità
di grassi e proteine, diverse vitamine del gruppo B e acido ascorbico,
nonché basse concentrazioni di fosforo e iodio. Quasi tutte le varietà
di pero possono essere coltivate nella qualità standard o nana.
Le qualità nane si ottengono innestando un pero su un cosiddetto
portainnesto, che può essere un franco, un cotogno o un biancospino.
Le diverse varietà possono essere distinte sia in base alla destinazione
del prodotto (da tavola, da cuocere o da marmellata), che per l'epoca di
maturazione (estiva, autunnale, invernale). La varietà "Duchessa
d'Angoulême" produce, ad esempio, una pera da dessert e viene in
genere coltivata come qualità nana. Altre varietà sono le
"William", il "Trionfo di Vienna" e la "Butirra Hardy", che maturano da
luglio a settembre e sono poco conservabili. Tra le varietà autunnali
sono da ricordare le "Kaiser" e le "Decane del Comizio". La "Decana d'Inverno"
e la "Bergamotta d'Esperen" maturano, invece, in inverno e si conservano
a lungo.
Tutti i segreti per un orto e un frutteto sano e di qualità: schede individuali per le diverse varietà e preziose indicazioni su come farle rendere al meglio, dalle esigenze climatiche ai tempi di semina e potatura, dai metodi di concimazione a quelli di lotta biologica. Per coltivare bene e mangiare meglio.
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E' una pubblicazione dedicata a tutti coloro che desiderano coltivare i frutti della tradizione antica e che intraprendono per hobby l'attività di frutticoltore. Si compone di due parti: nella prima, a carattere divulgativo ma con rigore scientifico, consigli, notizie e suggerimenti di coltivazione per chi vuole ricavare fin da subito buoni frutti. Nella seconda parte sono raccolte le schede relative ai fruttiferi antichi più validi per facilità di coltivazione e resa finale, ai frutti di bosco e ai fruttiferi minori. Box di approfondimento, tabelle riassuntive o esplicative, fotografie a colori delle varietà citate e disegni guidano il lettore nelle scelte e nella pratica.
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Pero - Denominazione comune delle specie arboree appartenenti al genere Pyrus della famiglia delle Rosacee. Il pero comune è originario dell'Europa, mentre il Pyrus pyrifolia cresce spontaneo in Cina, Mongolia e Giappone. Entrambe le specie sono coltivate estensivamente nelle regioni temperate, dal clima fresco e umido di tutto il mondo, per ricavarne i frutti. Il pero coltivato raggiunge l'altezza di circa 9 metri e uno spessore di circa 30 centimetri di diametro nel tronco. La foglia è ovale e semplice e, a differenza della foglia del melo, liscia e lucente. I fiori sono bianchi e riuniti in un'infiorescenza terminale a corimbo, che porta da 7 a 15 fiori; hanno cinque petali, cinque sepali, molti stami e un unico pistillo. Il frutto, la pera, è un falso frutto detto pomo, più succoso della mela; la forma varia da quella tipica, piriforme, a quella compressa della mela. La buccia può variare di spessore e di colore, dal giallo al verde e dal rosso al marrone, a seconda delle varietà. Nelle pere acerbe la polpa, di sapore variabile nelle diverse varietà, contiene numerose celle sclerificate. Le pere vengono raccolte prima della maturazione e lasciate maturare nei frigoriferi in cui vengono conservate; possono essere consumate fresche, in scatola o essiccate. Contengono circa il 16% di zuccheri, trascurabili quantità di grassi e proteine, diverse vitamine del gruppo B e acido ascorbico, nonché basse concentrazioni di fosforo e iodio. Quasi tutte le varietà di pero possono essere coltivate nella qualità standard o nana. Le qualità nane si ottengono innestando un pero su un cosiddetto portainnesto, che può essere un franco, un cotogno o un biancospino. Le diverse varietà possono essere distinte sia in base alla destinazione del prodotto (da tavola, da cuocere o da marmellata), che per l'epoca di maturazione (estiva, autunnale, invernale). La varietà "Duchessa d'Angoulême" produce, ad esempio, una pera da dessert e viene in genere coltivata come qualità nana. Altre varietà sono le "William", il "Trionfo di Vienna" e la "Butirra Hardy", che maturano da luglio a settembre e sono poco conservabili. Tra le varietà autunnali sono da ricordare le "Kaiser" e le "Decane del Comizio". La "Decana d'Inverno" e la "Bergamotta d'Esperen" maturano, invece, in inverno e si conservano a lungo.
