Leguminose - Denominazione comune di un
vasto gruppo di piante, comprendente circa 18.000 specie che costituiscono
l'ordine delle Fabali. Le leguminose, diffuse un po' in tutto il mondo
e soprattutto nelle regioni tropicali e subtropicali, hanno caratteri molto
differenti, sia dal punto di vista vegetativo, sia da quello fiorifero.
Nella maggior parte dei casi sono piante legnose e perenni, anche se non
sono rare le specie erbacee o acquatiche. Il tratto più distintivo
del gruppo è costituito dal frutto, rappresentato da un legume a
singola camera, che una volta giunto a maturazione può aprirsi in
due valve lungo giunture, sulle quali si trovano attaccati i semi. Le diverse
specie possono presentare frutti indeiscenti, che non si aprono spontaneamente
(come quelli delle arachidi, che maturano sotto terra), o deiscenti, che
una volta giunti a maturazione si aprono per rilasciare i semi (come quelli
delle ginestre o del lupino). I legumi possono avere una lunghezza variabile
da pochi millimetri a più di 30 cm, contenere uno o più semi
e avere una colorazione più o meno vivace. Le varie specie presentano
fiori con caratteristiche anche molto diverse, unificati tuttavia da alcuni
caratteri comuni: la corolla è costituita da cinque elementi, uno
superiore molto sviluppato (vessillo), due laterali (ali) e due inferiori
fusi insieme in un tubo (carena) contenente 10 stami. Molte specie ospitano
nelle loro radici alcuni tipi di batteri in grado di fissare l'azoto e
di trasformarlo in sostanze assimilabili dalle piante. In virtù
di questa caratteristica le leguminose vengono spesso utilizzate per arricchire
di azoto il suolo dei terreni agricoli. Vedi Fissazione dell'azoto.
Dal punto di vista tassonomico le leguminose sono suddivise in tre famiglie.
La famiglia delle Papilionacee è composta da circa 12.000 specie
perlopiù erbacee, caratterizzate da foglie semplici e fiori molto
irregolari; tra di esse si annoverano le diverse varietà di piselli,
fagioli, arachidi, soia, trifoglio, erba medica, ginestra e robinia. Le
Mimosacee comprendono circa 3000 specie arboree e arbustive, caratterizzate
da foglie bicomposte e fiori regolari, simili a palloncini (Vedi
Mimosa e Acacia). Le Cesalpiniacee sono costituite da circa 3000 specie
prevalentemente legnose, caratterizzate da foglie composte pennate e da
fiori più o meno irregolari; tra queste si ricordano il carrubo,
l'albero di giuda, il maggiociondolo e il tamarindo. Classificazione scientifica:
Le leguminose appartengono all'ordine delle Fabali e sono suddivise in
tre famiglie: le Papilionacee, le Mimosacee e le Cesalpiniacee.
La prima parte del libro è dedicata alla pianificazione dell'orto, al miniorto che richiede solo pochi metri quadrati e all'orticello da realizzare su balconi e terrazze. Nella seconda parte vengono descritti gli ortaggi più adatti all'orto casalingo: di ciascuno di essi vengono fornite informazioni relative a terreno, varietà, semina, coltivazione, raccolta e conservazione. La terza parte offre utili consigli sulla coltivazione in vaso, sulla protezione delle piante, sulla concimazione, sulla prevenzione e la cura delle malattie degli ortaggi.
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Dall'orto alla tavola senza passare dal supermercato: ecco un sogno che si realizza. Poter coltivare quello che mangiamo, vederlo crescere e svilupparsi, maturare, e quando è pronto, non un minuto prima non un minuto dopo, coglierlo e mangiarlo o cucinarlo. I vantaggi sono moltissimi, primo fra tutti la garanzia di freschezza di quello che consumiamo. Ma al primo posto è probabile che dovremmo mettere il piacere del giardinaggio, seguito dal piacere del gusto perché le verdure e la frutta raccolte al punto giusto di maturazione sono più saporite di quelle che vengono separate ancora acerbe dalla pianta. Quindi, rimbocchiamoci le maniche, afferriamo la zappa e seminiamo. Questo libro ci insegna come fare a coltivare in vaso o in terra (a seconda delle nostre possibilità) verdura e frutta e a conservare e a cucinare il nostro raccolto. Un manuale preziosissimo per il giardiniere e per il cuoco.
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Leguminose - Denominazione comune di un vasto gruppo di piante, comprendente circa 18.000 specie che costituiscono l'ordine delle Fabali. Le leguminose, diffuse un po' in tutto il mondo e soprattutto nelle regioni tropicali e subtropicali, hanno caratteri molto differenti, sia dal punto di vista vegetativo, sia da quello fiorifero. Nella maggior parte dei casi sono piante legnose e perenni, anche se non sono rare le specie erbacee o acquatiche. Il tratto più distintivo del gruppo è costituito dal frutto, rappresentato da un legume a singola camera, che una volta giunto a maturazione può aprirsi in due valve lungo giunture, sulle quali si trovano attaccati i semi. Le diverse specie possono presentare frutti indeiscenti, che non si aprono spontaneamente (come quelli delle arachidi, che maturano sotto terra), o deiscenti, che una volta giunti a maturazione si aprono per rilasciare i semi (come quelli delle ginestre o del lupino). I legumi possono avere una lunghezza variabile da pochi millimetri a più di 30 cm, contenere uno o più semi e avere una colorazione più o meno vivace. Le varie specie presentano fiori con caratteristiche anche molto diverse, unificati tuttavia da alcuni caratteri comuni: la corolla è costituita da cinque elementi, uno superiore molto sviluppato (vessillo), due laterali (ali) e due inferiori fusi insieme in un tubo (carena) contenente 10 stami. Molte specie ospitano nelle loro radici alcuni tipi di batteri in grado di fissare l'azoto e di trasformarlo in sostanze assimilabili dalle piante. In virtù di questa caratteristica le leguminose vengono spesso utilizzate per arricchire di azoto il suolo dei terreni agricoli. Vedi Fissazione dell'azoto. Dal punto di vista tassonomico le leguminose sono suddivise in tre famiglie. La famiglia delle Papilionacee è composta da circa 12.000 specie perlopiù erbacee, caratterizzate da foglie semplici e fiori molto irregolari; tra di esse si annoverano le diverse varietà di piselli, fagioli, arachidi, soia, trifoglio, erba medica, ginestra e robinia. Le Mimosacee comprendono circa 3000 specie arboree e arbustive, caratterizzate da foglie bicomposte e fiori regolari, simili a palloncini (Vedi Mimosa e Acacia). Le Cesalpiniacee sono costituite da circa 3000 specie prevalentemente legnose, caratterizzate da foglie composte pennate e da fiori più o meno irregolari; tra queste si ricordano il carrubo, l'albero di giuda, il maggiociondolo e il tamarindo. Classificazione scientifica: Le leguminose appartengono all'ordine delle Fabali e sono suddivise in tre famiglie: le Papilionacee, le Mimosacee e le Cesalpiniacee.
