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Cardo - Denominazione comune di alcune specie di piante erbacee fiorifere, diffuse in Europa centrale e in Asia, e appartenenti alla famiglia delle Composite.
Descrizione
Il cardo (Cynara cardunculus) è una pianta perenne originaria del bacino del Mediterraneo, appartenente alla famiglia delle Asteracee.
È noto per le sue foglie spinose e i suoi fiori viola chiaro, ma viene coltivato anche per i suoi gambi carnosi, che sono commestibili e hanno un sapore simile al carciofo.
Tra le specie più rappresentative vi sono:
Il cardo comune, che è caratterizzato da un fusto eretto e da grandi foglie spinose e viene coltivato per le coste commestibili;
Il cardo alato, che si trova comunemente nelle zone umide ed erbose;
Il cardo triste, che si distingue per i capolini fiorali rosso-porpora.
Classificazione scientifica:
I cardi appartengono a diversi generi della famiglia delle Composite; il nome scientifico del cardo comune è Cynara cardunculus altilis, quello del cardo alato è Carduus acanthoides e quello del cardo triste è Cirsium heterophyllum.
Terreno ed Esposizione: Il cardo necessita di un terreno ben drenato e ricco di sostanze nutritive. La pianta preferisce una posizione soleggiata, ma può tollerare anche un po' di ombra. Il pH ideale del terreno è tra 6,0 e 7,5.
Irrigazione e Concimazione: Il cardo è una pianta che tollera bene la siccità, ma per ottenere una buona crescita e una produzione ottimale dei gambi, è importante fornire acqua regolarmente. Quanto alla concimazione, il cardo beneficia dell'applicazione di un fertilizzante organico all'inizio della stagione di crescita e poi ancora a metà estate.
Utilizzo in Cucina: I gambi del cardo possono essere consumati crudi in insalate, fritti, bolliti o gratinati.
Sono particolarmente ricchi di fibra e vitamine, e presentano un sapore leggermente amarognolo simile al carciofo.
Proprietà Medicinali: Il cardo ha varie proprietà medicinali, tra cui la capacità di stimolare la produzione di bile e migliorare la funzione epatica.
Inoltre, ha proprietà diuretiche e può aiutare a ridurre l'infiammazione.
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