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Coltivare gli Ortaggi: finocchio
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il finocchio

Finocchio - Denominazione comune di una specie perenne, appartenente alla famiglia delle Ombrellifere (Vedi Prezzemolo) e caratterizzata da foglie e semi fortemente aromatici e piccoli fiori gialli. La pianta del finocchio comune (Foeniculum vulgare) può raggiungere 1 m d'altezza e viene largamente coltivata sia in Europa, sia in America per i suoi semi e per le sue foglie, utilizzati come spezie. Il finocchio dolce (Foeniculum vulgare dulce) è una varietà coltivata solo nell'Europa meridionale; ha foglie basali con piccioli molto rigonfi che formano una sorta di falso bulbo, grande quanto una mela, sbiancato grazie all'interramento e consumato come ortaggio, crudo o cotto. I semi del finocchio dolce costituiscono uno degli ingredienti base di molte ricette della cucina italiana e trovano impiego anche in medicina.





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