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Indice dei contenuti- Descrizione della Scorzobianca- Descrizione della Scorzonera- Scorzobianca e Scorzonera come coltivare- Utilizzi e proprietà della Scorzobianca e Scorzonera

Ortaggi A-E arachide asparago batata carciofo cardo carota cavolfiore cavolo cece cereali cetriolo cicoria cipolla

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Scorzobianca e Scorzonera - specie erbacea biennale, appartenente alla famiglia delle Composite.

Descrizione della Scorzobianca
La scorzobianca è ampiamente coltivata in Europa e America per le radici commestibili, bianche, lunghe 20-30 cm. Le radici si consumano cotte e viene raccolta in autunno. 

La scorzobianca è una varietà di Asparagus officinalis, nota anche come asparago bianco.
Si distingue dalle altre varietà per il suo colore bianco avorio, dovuto alla mancanza di clorofilla, poiché viene coltivata in assenza di luce solare.

La scorzobianca ha un sapore delicato e dolce, meno amaro rispetto ad altre varietà di asparagi. È una verdura molto apprezzata in cucina, soprattutto in Italia, dove viene coltivata principalmente nelle regioni del Veneto e dell'Emilia-Romagna.

La raccolta della scorzobianca avviene in primavera, quando i germogli sono ancora molto giovani e teneri. La scorzobianca è una verdura molto salutare, ricca di vitamine e minerali, e viene utilizzata in molte ricette, sia come contorno che come ingrediente principale.

Descrizione della Scorzonera
Una specie affine è la scorzonera, così chiamata per il colore nerastro delle radici commestibili, che vengono utilizzate essenzialmente come quelle della scorzobianca. 

La scorzonera (Scorzonera hispanica) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteraceae, originaria dell'Europa meridionale e dell'Asia occidentale.
La pianta produce radici commestibili, simili per forma e colore alle carote, ma di colore scuro.

La scorzonera è stata coltivata fin dall'antichità per le sue proprietà medicinali e per le sue radici commestibili, che hanno un sapore dolce e delicato, simile a quello delle carote.
Le radici della scorzonera sono ricche di fibre, vitamine e minerali, tra cui ferro e potassio. La scorzonera viene utilizzata in cucina per preparare zuppe, stufati, contorni e insalate. La raccolta delle radici avviene in autunno o in inverno, quando le foglie della pianta sono ingiallite e appassite.

Scorzobianca e Scorzonera come coltivare
La scorzobianca e la scorzonera sono due ortaggi diversi, anche se il loro nome può trarre in inganno. Ecco alcuni consigli per la coltivazione di entrambe:

Scorzobianca:
- La scorzobianca si coltiva preferibilmente in terreni ben drenati e ricchi di sostanza organica.

- La semina può essere fatta direttamente in piena terra a partire da aprile-maggio, oppure in vaso a partire da marzo-aprile per poi trapiantare le piantine in giardino a maggio-giugno.

- È importante tenere il terreno sempre umido, ma senza ristagni d'acqua.

- La scorzobianca ha bisogno di esposizione al sole per almeno 6 ore al giorno.

- È consigliabile concimare le piante ogni 15-20 giorni con un concime specifico per ortaggi.

- La raccolta delle zucchine va effettuata quando sono ancora piccole, di solito quando raggiungono una lunghezza di 10-15 cm. In questo modo si evita che diventino troppo grandi e filacciose.

- La scorzobianca può essere utilizzata in numerose ricette, come contorno, ripiena, in insalata o in zuppe.

Scorzonera:
- La scorzonera si coltiva preferibilmente in terreni ben drenati, profondi e ricchi di sostanza organica.

- La semina può essere fatta direttamente in piena terra a partire da marzo-aprile, oppure in vaso a partire da febbraio-marzo per poi trapiantare le piantine in giardino a maggio-giugno.

- È importante tenere il terreno sempre umido, ma senza ristagni d'acqua.

- La scorzonera ha bisogno di esposizione al sole per almeno 6 ore al giorno.

- È consigliabile concimare le piante ogni 15-20 giorni con un concime specifico per ortaggi.

- La raccolta delle radici va effettuata quando sono ancora giovani, di solito dopo 120-150 giorni dalla semina. In questo modo si evita che diventino troppo grosse e legnose.

- La scorzonera può essere utilizzata in numerose ricette, come contorno, in insalata o in zuppe.

Utilizzi e proprietà della Scorzobianca e Scorzonera
La scorzobianca e la scorzonera nera sono due ortaggi dalle proprietà nutritive molto interessanti e con numerosi utilizzi in cucina. Ecco alcuni esempi:

Scorzobianca:
- La scorzobianca è molto versatile in cucina e può essere utilizzata in numerose ricette, come contorno, ripiena, in insalata o in zuppe.

- È ricca di acqua, vitamina C, potassio e fibre, ed è povera di calorie.

- Grazie al suo alto contenuto di acqua e fibre, la scorzobianca aiuta a mantenere l'organismo idratato e favorisce la regolarità intestinale.

- La vitamina C contenuta nella scorzobianca contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e a contrastare l'azione dei radicali liberi.

- Il potassio presente nella scorzobianca aiuta a regolare la pressione arteriosa e a migliorare la funzionalità cardiaca.

Scorzonera:
- La scorzonera nera è un ortaggio dalle proprietà nutritive molto interessanti, ricco di fibre, vitamine e minerali.

- È utilizzata soprattutto come contorno, ma può essere anche utilizzata in insalata o in zuppe.

- È ricca di potassio, calcio, ferro, fosforo e vitamine del gruppo B.

- Grazie al suo alto contenuto di fibre, la scorzonera nera aiuta a mantenere l'organismo idratato e favorisce la regolarità intestinale.

- Il potassio presente nella scorzonera nera aiuta a regolare la pressione arteriosa e a migliorare la funzionalità cardiaca.

- La scorzonera nera è anche nota per le sue proprietà diuretiche e depurative, che favoriscono l'eliminazione delle tossine dall'organismo.

Links su Scorzobianca e Scorzonera:

• Come si coltivano scorzonera e scorzobianca
• Tragopogon porrifolius, o scorzobianca
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• Scorzobianca: caratteristiche, valori nutrizionali e coltivazione
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