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Indice dei contenuti- Descrizione- Come coltivare la Soia- Come utilizzare la Soia- Proprietà nutrizionali della Soia:

Ortaggi A-E arachide asparago batata carciofo cardo carota cavolfiore cavolo cece cereali cetriolo cicoria cipolla

Ortaggi F-N fagiolo farro fava finocchio girasole indivia lattuga leguminose lenticchia lupino luppolo melanzana melone

Ortaggi O-Z pastinaca patata peperone pisello pomodoro porro radicchio ravanello rucola scorzo bianco/nero sedano soia spinacio topinambur verdura zucca zucchino

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Soia  - Pianta leguminosa annuale,  originaria delle regioni orientali della Cina. La soia appartiene alla famiglia delle Papilionacee e il suo nome scientifico è Glycine max.

Descrizione
La pianta di soia è un arbusto annuale che può raggiungere un'altezza di 1-2 metri. Ha un sistema radicale profondo e ramificato che le permette di assorbire nutrienti anche da terreni poveri.
Le foglie sono composte da tre foglioline ovali e dentellate, di colore verde intenso.
I fiori, di colore bianco o viola, sono raggruppati in racemi e si sviluppano all'ascella delle foglie.

La soia è una pianta autofertile, il che significa che può autofecondarsi senza l'intervento degli insetti impollinatori. I frutti della soia sono legumi di forma allungata, contenenti da 2 a 4 semi di forma sferica o ovale, di colore giallo, marrone o nero. I semi di soia sono ricchi di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali, e sono utilizzati in molti prodotti alimentari e industriali.

Come coltivare la Soia:
La coltivazione della soia richiede alcune attenzioni, ma può essere abbastanza semplice se si seguono alcune linee guida. Ecco i passi principali per coltivare la soia:

- Scelta del terreno:
la soia cresce bene su terreni ben drenati, profondi e fertili. È importante evitare terreni troppo argillosi o troppo sabbiosi. Inoltre, la soia richiede una buona esposizione al sole.

- Semina:
la semina della soia può essere effettuata in primavera o inizio estate, quando la temperatura del suolo raggiunge i 10-15°C. I semi vanno interrati a una profondità di 3-4 cm e distanziati tra loro di circa 10-15 cm.

- Irrigazione:
la soia ha bisogno di una buona quantità di acqua per crescere, ma è importante evitare ristagni idrici. L'irrigazione va effettuata in modo regolare, senza esagerare.

- Concimazione:
la soia richiede una buona quantità di azoto per crescere. È possibile fertilizzare il terreno con compost o concimi organici, oppure utilizzare concimi chimici specifici per la soia.

- Controllo delle infestanti:
è importante tenere il terreno pulito dalle infestanti, soprattutto nei primi mesi di crescita della pianta. Si può utilizzare la tecnica del sovescio o della coltivazione intercalare per ridurre la presenza di erbacce.

- Raccolta:
la soia è pronta per la raccolta quando i semi hanno raggiunto la maturità. La raccolta può essere effettuata manualmente o con macchine apposite. I semi vanno poi essiccati e conservati in luogo fresco e asciutto.

Come utilizzare la Soia:
La soia è un alimento molto versatile e può essere utilizzata in molti modi diversi. Ecco alcuni esempi:

- Tofu:
il tofu è un alimento a base di soia che può essere utilizzato come sostituto della carne in molte ricette. È ricco di proteine e povero di grassi.

- Latte di soia:
il latte di soia è una bevanda vegetale che può essere utilizzata al posto del latte vaccino. È ricco di proteine, vitamine e minerali.

- Tempeh:
il tempeh è un alimento a base di soia fermentata, che può essere utilizzato come sostituto della carne in molte ricette. È ricco di proteine e povero di grassi.

- Miso:
il miso è una pasta a base di soia fermentata, utilizzata soprattutto in cucina giapponese. È ricco di proteine, vitamine e minerali.

- Farina di soia:
la farina di soia può essere utilizzata per preparare pane, biscotti, pasta e altri prodotti da forno. È ricca di proteine e povera di carboidrati.

Proprietà nutrizionali della Soia:
La soia è un alimento molto nutriente e salutare, ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali. Ecco alcune delle proprietà della soia:

- Proteine: la soia è una fonte importante di proteine vegetali, che possono essere utilizzate al posto delle proteine animali.

- Fibre: la soia è ricca di fibre, che favoriscono il transito intestinale e aiutano a ridurre il colesterolo.

- Isoflavoni: la soia contiene isoflavoni, composti vegetali che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

- Grassi: la soia è povera di grassi saturi e ricca di grassi insaturi, che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

- Vitamine e minerali: la soia è ricca di vitamine del gruppo B, vitamina E, ferro, calcio e altri minerali importanti per la salute.

Links su Soia:

• La soia - descrizione e uso
• Associazione Italiana per la Ricerca sulla Soia (AIRS)
• Informazioni sulla cucina vegana e vegetariana, con molte ricette a base di soia e di altri alimenti vegetali.
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Libri & manuali:

• Il libro della soia
• Buona tavola, salute e bellezza con la soia