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Indice dei contenuti- Descrizione- Coltivazione dei Cereali:- Conservazione dei Cereali:

Ortaggi A-E arachide asparago batata carciofo cardo carota cavolfiore cavolo cece cereali cetriolo cicoria cipolla

Ortaggi F-N fagiolo farro fava finocchio girasole indivia lattuga leguminose lenticchia lupino luppolo melanzana melone

Ortaggi O-Z pastinaca patata peperone pisello pomodoro porro radicchio ravanello rucola scorzo bianco/nero sedano soia spinacio topinambur verdura zucca zucchino

Gli ortaggi dalla A alla Z:
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Cereali  - Denominazione collettiva di varie specie appartenenti alla famiglia delle Graminacee, coltivate per il loro seme, largamente utilizzato nell'alimentazione umana.

Descrizione
Il termine deriva dalla dea romana Cerere, la protettrice della terra e dell'agricoltura. L'impiego di queste piante a scopo alimentare sembra essere collegato alle dimensioni dei semi, nonché alla semplicità dei metodi di coltivazione e alla facilità con cui può essere eliminato il tegumento coriaceo.

I cereali sono piante coltivate principalmente per i loro semi commestibili, che sono ricchi di amido e costituiscono una delle principali fonti di cibo per l'uomo e i suoi animali da allevamento. Sono alla base dell'alimentazione di molte popolazioni nel mondo e vengono utilizzati anche per la produzione di mangimi, farine, alcol e bioenergia.

Esistono diverse varietà di cereali, tra i quali i più coltivati ed utilizzati sono: grano, riso, mais, orzo, avena, sorgo, miglio e segale.
È importante sottolineare le differenze tra queste specie in termini di caratteristiche morfologiche, culturali e d'uso.

Coltivazione dei Cereali:

- Preparazione del terreno: prima di seminare, è essenziale preparare adeguatamente il terreno con una lavorazione profonda che favorisca il drenaggio e l'aerazione del suolo. In generale, i cereali richiedono terreni ben drenati e mediamente fertili.

- Semina: la semina dei cereali avviene solitamente in autunno (grano e orzo) o in primavera (riso e mais), a seconda della specie e del clima locale. La distanza tra le file e la densità di semina variano a seconda del tipo di cereale e delle pratiche agricole.

- Fertilizzazione: l'apporto di fertilizzanti è fondamentale per ottenere buone rese e garantire una produzione di qualità. I cereali richiedono principalmente azoto, fosforo e potassio, oltre a piccole quantità di altri nutrienti.

- Irrigazione: sebbene alcuni cereali siano in grado di sopportare un certo grado di siccità, l'irrigazione è generalmente necessaria per poter ottenere una produzione adeguata. Il riso, in particolare, richiede un'altezza d'acqua costante durante le fasi di crescita.

- Controllo delle malattie e dei parassiti: l'uso di prodotti fitosanitari e di pratiche agronomiche adeguate, come la rotazione delle colture e la scelta di varietà resistenti, contribuisce a prevenire infestazioni e malattie, garantendo una buona qualità del raccolto.

- Raccolta: la raccolta dei cereali varia a seconda della specie e della maturazione dei semi. In genere, si effettua quando l'umidità dei semi è bassa, per facilitare la conservazione e ridurre il rischio di deterioramento.

Conservazione dei Cereali:
Dopo la raccolta, i cereali sono soggetti a processi di pulizia, essiccazione e conservazione per assicurare la qualità del prodotto finale e la sua durata nel tempo. Infine, possono essere utilizzati nella produzione di farine, pane, pasta, riso, mais per pop corn, cereali per la colazione, mangimi per animali, alcol e bioenergia.

Links su Cereali:

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Libri & manuali:

• I cereali. Proprietà, usi e virtù (Salute. La farmacia di Gaia)
• In forma con i cereali
• Cereali in coltivazione biologica. Guida pratica alle colture autunno-vernine (Tecnica & pratica)
• La conservazione dei cereali (Tecnica & pratica)
• Il commercio dei cereali. Conoscere il funzionamento per interpretare le dinamiche
• Cereali & Co. Zuppe, risotti e insalate (I ghiotti)
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• Cucinare integrale. Cereali, legumi, frutta e verdura in ricette sane e naturali
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