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Conoscere le erbe: acetosa





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acetosa

Acetosa - pianta erbacea perenne, dotata di fusto eretto, lungo circa 30cm, e di foglie sagittate, dal sapore piccante. Il periodo di fioritura e' tra maggio e agosto. E' impiegata soprattutto come erba aromatica; si usano le foglie basali e quelle del fusto quando non troppo dure.

Puo' essere aggiunta alle insalate, conferendo un sapore acidulo; oppure puo' essere cotta, ma non in tegami d'acciaio, che le conferiscono un cattivo sapore metallico.
Classificazione scientifica: L'acetosa appartiene al genere Rumex della famiglia delle Poligonacee. Il suo nome scientifico e' Rumex.





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